世界杯“最佳伴侣”麻辣小龙虾[4P] -

标题: 世界杯“最佳伴侣”麻辣小龙虾[4P] [打印本页]

作者: wanghui 时间: 2014-6-21 18:07
标题: 世界杯“最佳伴侣”麻辣小龙虾[4P]
世界杯“最佳伴侣”麻辣小龙虾[4P]麻辣龙虾，或称麻辣小龙虾，简称麻小。是近十年来夜宵摊、大排档和宾馆小吃的看家菜。此菜色泽鲜亮，虾香浓郁，外壳酥脆，虾肉细嫩，通常佐以辣椒、花椒、大蒜等香辛料。热油滋滋声中，麻辣龙虾具有不可抵挡的美食魅力，乃美食江湖上的下酒佳肴。
球迷们看球的同时怎少了它和啤酒呢！

用料
主料小龙虾500克
辅料香芹1小把红尖椒适量
调料食盐适量葱1小段姜4片蒜2头八角少许花椒少许料酒适量老抽少许香叶适量草果适量

麻辣小龙虾的做法

用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到

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香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切

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锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎（此步较残忍，不能承受者请不要参与。）

加入其他上述的调料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透

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适当的加水，保持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可

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烹饪技巧
1、挑选龙虾，要挑选个大威武的。
2、刷洗龙虾的时候要捏住它的背部，最好戴上橡胶手套，尽量与它的钳子保持距离，更不要与它嬉戏,以免引起不必要的后果。
3、炒制时，如果辣椒多的话，可能会相当呛，自己想办法解决吧。
4、小龙虾的大钳子里面肉肉味道很好的，千万不要丢弃哦。

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