中外面条PK——芝麻凉面VS迷迭香杂蔬意大利面 -

标题: 中外面条PK——芝麻凉面VS迷迭香杂蔬意大利面 [打印本页]

作者: 玉兔 时间: 2014-6-17 21:18
标题: 中外面条PK——芝麻凉面VS迷迭香杂蔬意大利面
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一直喜欢吃面条，奇怪一个地地道道的南方人，不爱米饭爱面食。不管是水煮面、干拌面、刀削面、热干面、四川凉面，还是意大利面；不管是馒头、花卷还是面包、饼干，我都喜欢，不挑食滴！

都喜欢，也没个轻重之分，各有各的味，各有各的好。说是PK，不如说是享尽齐福哈。

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芝麻凉面

材料：鲜面500克、橄榄油50克左右、青笋头1个、芽菜50克、独蒜2个、芝麻粉2TBS、油辣椒（含辣椒油）、白糖2TBS、盐、醋、味精

1、做凉面最好用现买的凉面；

2、煮熟面条，比平时煮面略硬一点点时就起锅，滤掉水；

3、锅中放上橄榄油，将面倒入，不停地用筷子将面条边和边挑起来，使面条能快速冷却以防沾粘；

4、准备配料：青笋切丝、芽菜剁细、蒜剁细，再往大盘里放入油辣椒（含辣椒油）、白糖、盐、醋、味精、蒜泥、芝麻粉，将面条装入大盘中，撒上青笋丝、芽菜末、芝麻就可以了，吃的时候和均匀即可。

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凉面最大的特点就是煮好后，直接拌上油，快速晾冷后加上调料就要食用。所以用油还是相当重要的。一般的油，油脂味较大，会使凉面过于油腻，都不太好，因此用橄榄油是个相当不错的选择！而且橄榄油的营养价值还相当高哦：促进血液循环、改善消化系统功能、提高内分泌系统功能、防癌防辐射等，油脂味很淡，取而代之的是清香味。不愧被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”。

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迷迭香杂蔬意大利面

橄榄油，是非常适合做意大利面的，除了前述的营养价值，还有美观作用：一是可以让意大利面有光泽，看上去特别亮眼，二是用橄榄油炒出的意大利面配菜不会被破坏色彩，看上去色泽鲜嫩。

材料：意大利面400克、杏鲍菇1个、西兰花1个、胡萝卜1根、橄榄油、迷迭香1TBS、盐、黑胡椒末1TSP、高汤

1、准备材料，胡萝卜切丝；

2、杏鲍菇切片，西兰花分小块后用沸水焯一下。意大利面煮10分，过冷水后待用；

3、锅中倒入橄榄油，倒入杏鲍菇和胡萝卜丝，翻炒几下，再放入迷迭香；

4、倒入高汤，调入黑胡椒末，小火煮几分钟；

5、放入意大利面，翻炒至汤汁收紧；

6、加入焯好的西兰花，撒入盐，翻炒均匀起锅。

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看上去清清淡淡的，还有迷迭香特有的香味。

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PK结果：没有名次之分，只有食用时间之分：“芝麻凉面”又酸又辣，不太适合早餐食用，早餐还是吃这盘又热又清淡的“迷迭香杂蔬意大利面”吧，“芝麻凉面”还是中餐或者晚餐吃更适合啰。

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