标题: 五花肉烧豆干 [打印本页]
作者: 飞天玉龙    时间: 2013-12-12 08:03
标题: 五花肉烧豆干
五花肉烧豆干 [5P]                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       
工艺：烧

难度：初级入门

人数：3人份

口味：香辣味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<90分钟

主料：五花肉500克豆腐干300克

调料：色拉油适量食盐适量冰糖适量姜适量蒜适量八角2个桂皮1块干辣椒适量料酒适量生抽适量老抽适量香叶适量

五花肉烧豆干的做法

1.五花肉去净残毛，洗净后切成约1.5厘米厚的块；白豆干的表面先剞上花刀，再切成小块

2.热锅内放入少许油，下入五花肉，炒至五花肉表面变成微黄出油



3.下入料酒、老抽、生抽各两小勺，炒匀上色

4.下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、盐，炒匀

5.下入白豆干，炒匀



6.倒入适量的热水（能淹过所有材料并高出约2厘米），下入葱结，盖盖，大火烧开后转中小火炖煮约一小时后打开锅盖，转大火将汤汁收浓即可







烹饪技巧

1、如怕辣者可不放干辣椒；

2、白豆干比较硬，在其表面剞上花刀，可让其更好地入味；

3、炒好的肉在炖煮的时候要加热水，中途要留意锅内的水不要烧干，如需加水，一定要加热水；

菜品特色

我唯一能做的，就是让自己暖和起来，不要那么怕冷。比如，来上一碗美味的大肉菜，给自己补充补充热量……





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