经典红烧肉（雪碧版） -

标题: 经典红烧肉（雪碧版） [打印本页]

作者: lz831wy 时间: 2013-10-19 14:58
标题: 经典红烧肉（雪碧版）
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原料：
五花肉700克、鸡蛋6个、雪碧1听、干辣椒5个、葱姜各少许。
调料：
生抽2大勺、老抽1大勺、料酒2大勺（分两次用）、冰糖5颗。
料包：
花椒2茶匙（分两次用）、小茴香1茶匙、八角2颗、豆蔻1个、桂皮1块、香叶3片、丁香3粒。
做法：
1、五花肉切成块，用清水浸泡洗净。
2、锅中加入清水，放入1勺料酒，1个八角，葱段和姜片各两片，大火烧开，撇去浮沫。
3、把焯过水的五花肉捞出控干。
4、锅中倒入少许油，小火煸五花肉，煸汁微微焦黄。
5、锅中加入2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒，炒匀炒香。
6、再加入一听雪碧，如果肉多，可以用清水补足。水量稍稍没过肉为宜。
7、把料包混合放入调料袋中，投入锅内。
8、放入5个干辣椒、2片姜片和冰糖，大火烧开后转小火，盖上盖子，保持小开锅状煮1个小时。
9、1个小时候，放入6个熟鸡蛋。
10、如果不够咸味可以此时加盐调味，我试了一下味道，够咸就没有放盐。盖上盖子继续炖煮半个小时左右，待肉质软烂后，打开盖子，大火收汁即可。

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