标题:
蔓越莓蒸蛋糕
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作者:
dragonkym
时间:
2019-4-21 00:24
标题:
蔓越莓蒸蛋糕
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“
蒸蛋糕好吃不上火
”
食材明细
主料
鸡蛋
3个
细砂糖
45克
牛奶
60克
玉米油
20克
低筋面粉
70克
辅料
蔓越莓
适量
酸甜
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
简单
难度
蔓越莓蒸蛋糕的做法步骤
1
牛奶中加入玉米油
2
用手动打蛋器搅拌至乳化
3
加入过筛的低筋面粉
4
画一字搅拌至无干粉状态
5
加入蛋黄
6
继续画一字搅拌均匀
7
蛋清分三次加细砂糖打发至直立的尖角
8
取三分之一蛋白到蛋黄糊中
9
将翻拌均匀的蛋黄糊一次性全部倒入剩余的蛋白中
10
继续翻拌均匀
11
蔓越莓切小块裹上少许低筋面粉
12
倒入面糊中翻拌几下
13
倒入模具中,震几下
14
盖上保鲜膜系紧,保鲜膜要留有一定的膨胀空间,蒸锅要实现装够足量的水烧开,把模具放入蒸锅中,中火蒸45分钟,关火焖5分钟后揭盖。
15
出炉倒扣放凉脱模
16
开吃。
小窍门
1、蛋白要打到直立的尖角,不然会消泡。
2、蔓越莓裹面粉是为了防止它在蛋糕糊中沉底,大家不要省略这一步。
3、蒸的过程中一定一定不要揭盖子,否则蛋糕会马上遇冷回缩。
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