标题:
清炒瓜头
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作者:
dragonkym
时间:
2019-4-7 00:28
标题:
清炒瓜头
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“
南瓜头含有丰富的维生素和微量无素等,对人来说是可以食用而无害的绿色菜蔬,南瓜藤嫩尖叶子可以提高人体免疫能力,增强抗病解毒的能力。
”
食材明细
主料
南瓜头
1把
辅料
蒜片
4-6片
油
适量
盐
适量
咸鲜
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
清炒瓜头的做法步骤
1
南瓜头一把,先用水泡一下,这样撕皮比较好撕不会断。
2
从南瓜头梗上面慢慢撕下来,撕掉的那个皮和图片一样,吃的时候就会很脆,嚼的时候就不会有渣了,当然撕这个也是技术活,很多人不懂撕皮直接买老板撕好的,或者买佛手瓜头炒,佛手瓜头不用撕皮可以直接炒。
3
这个是撕好的瓜头,叶子很嫩的也可以吃的,一张叶子撕成两三半就可以了。
4
这堆是从南瓜头撕下的皮。
5
洗的时候两手轻轻搓一下叶子,因为叶子上有毛,炒熟口感不好,搓一下毛就掉了。
6
锅里热油放入蒜片爆香,可以多一些油因为瓜头会吸油。
7
开大火后倒入瓜头翻炒均匀。
8
瓜头熟后放入适量的盐,很多人炒菜在一开始放油就放盐的,那样做法是不对的,盐的温度越高,盐中碘的损失便越大,因为碘非常容易在高温下分解,所以菜快熟接近出锅的时候才放碘盐能够较好地保存碘成分,二是晚放盐能减少蔬菜中维生素的损失。
9
放入盐后,再加入少许的油这样会好吃很多。
10
南瓜头的梗很脆,叶子也很好吃。
11
这个季节天天吃这么脆绿的蔬菜都不会腻。
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