标题: 香辣螺蛳 [打印本页]
作者: dragonkym    时间: 2019-4-7 00:26
标题: 香辣螺蛳
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“在我们杭州，清明节时期除了龙井开采外，吃螺蛳也是必不可少的。民间素有“清明螺，赛过鹅”的说法，因为经过一冬的营养囤积，螺蛳肉质肥厚，蛋白质含量更高，而清明节后螺蛳就要开始产籽了，不仅变瘦而且还极易有寄生虫，所以清明节前吃是最好的时节。”

香辣螺蛳的做法步骤

  • 1

    准备好食材，螺蛳剪去尾部后还要放入清水中，滴几滴油让其吐沙。

  • 2

    生姜切丝，蒜瓣、大葱切片，小米辣切碎粒。

  • 3

    香菜洗净切碎备用。

  • 4

    将生姜、蒜瓣、大葱、小米辣全部倒入热油锅中煸炒出香味。

  • 5

    加入豆瓣酱。

  • 6

    加入冠利辣椒酱。

  • 7

    倒入洗净的螺蛳煸炒几下。

  • 8

    加入料酒。

  • 9

    加入生抽。

  • 10

    加入热开水。

  • 11

    翻炒均匀后炖煮至汤汁快收干即可出锅，出锅前撒上香菜碎翻拌均匀即可。

  • 12

    香辣开胃，非常棒的一道下酒菜。

  • 13

    成品。

小窍门
1、调味料用量根据自己的口感适当增减；
2、因为豆瓣酱、辣椒酱、生抽中都含有盐分，所以不用再另外放盐了；
3、螺蛳一定要提前让其吐尽泥沙，不然会影响口感；
4、小米辣比较辣的，所以怕辣的话只放冠利辣椒酱就行了；
5、螺蛳切忌炒老了，不然不易吸出螺肉。





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