标题: 蛋黄肉松青团 [打印本页]
作者: dragonkym    时间: 2019-3-22 00:16
标题: 蛋黄肉松青团
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“春天来了，万物开始复苏，田野里“鼠曲草”也生长茂盛，鲜嫩鲜嫩的，尤其是清明前还没开花的时候，当地人俗称“青”，摘点回家做青团又香又好吃。青团一般做咸甜两种，这次换种口味，做了咸蛋黄肉松馅的，外皮软糯，内馅咸香可口，很美味。”

蛋黄肉松青团的做法步骤

  • 1

    鼠曲草拣去杂物洗净。

  • 2

    在沸水中焯水，捞出过凉水。

  • 3

    放在料理机中打成菜糊。

  • 4

    放到奶锅中煮沸。

  • 5

    趁热放到糯米粉和面粉的混合粉中（比例为1:1）。

  • 6

    和成面团，盖保鲜膜饧发半个小时。

  • 7

    咸蛋黄蒸熟。

  • 8

    蛋黄压碎，和肉松一起团成小球。

  • 9

    取小块面团，压扁放水蛋黄肉松，包好，收口朝下。

  • 10

    全部做好。

  • 11

    放到蒸锅中。

  • 12

    大火烧开转中小火12分钟（时间视青团大小来定）。

  • 13

    蒸好的青团稍微散发下热气再吃。






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