标题: 酥香红烧肉 [打印本页]
作者: dragonkym    时间: 2019-2-27 00:17
标题: 酥香红烧肉
本帖最后由 dragonkym 于 2019-2-27 00:18 编辑

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“酥香五花肉，不用炒糖色，也能使五花肉色泽亮丽，肉质酥烂，肥而不腻，吃上一口太满足了！”

酥香红烧肉的做法步骤

  • 1

    备好食材：带骨五花肉适量洗净，用冷水下锅，倒入适量料酒焯水。

  • 2

    焯好水的五花肉用温水冲洗干净沥干备用。

  • 3

    姜适量洗净拍散备用，冰糖一小块，红糖一小方块。

  • 4

    热锅倒入少许花生油，放入姜块小火煸香。

  • 5

    用筷子夹五花肉入锅，在锅内摆好，小火慢慢煎至两面金黄色，把五花肉里的油脂逼出来。

  • 6

    用汤勺把油脂盛出。

  • 7

    加入适量料酒小火先焖十分钟，使肉去腥增香。

  • 8

    加入适量温水，没过五花肉，放入冰糖，红糖小方块，加入适量生抽，少许味极鲜大火烧开，转中火继续焖煮半小时左右。

  • 9

    经过半小时的焖煮，五花肉快收汁了。

  • 10

    大火收汁，五花肉已上色，肉质已酥，油亮亮的。

  • 11

    出锅，成品。

  • 12

    成品。

小窍门
红烧肉，时间要到位，冰糖再加上小块红糖，使色泽更亮，口感更好！





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