标题: 五彩皮冻 [打印本页]
作者: dragonkym    时间: 2019-2-19 00:21
标题: 五彩皮冻
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“喜欢吃肉皮冻，更喜欢食材多多，色彩斑斓，营养丰富的五彩皮冻。用买整块肉绞肉馅片下来的肉皮，做了这好看好吃，营养全面，尤其适合春季食用的五彩皮冻。”

五彩皮冻的做法步骤

  • 1

    猪肉皮刮去油，用冷水浸泡3个小时。

  • 2

    黄豆、青豆、胡萝卜洗干净，土豆去皮洗干净，木耳提前泡发。

  • 3

    准备好香叶、桂皮、大料、花椒等调味料，切好葱姜。

  • 4

    肉皮入锅焯水。

  • 5

    再一次刮去油。

  • 6

    切成条。

  • 7

    肉皮入锅，加开水。

  • 8

    调味料入锅。

  • 9

    加老抽，拌均匀。老抽量依据个人对皮冻的颜色深浅的偏爱而定。喜欢深色就多加些。

  • 10

    加生抽，拌均匀。

  • 11

    加白糖、盐，拌均匀，盖上锅盖煮，其间适时翻炒。

  • 12

    20 分钟后，黄豆入锅，拌均匀，盖上锅盖同煮，其间还要适时翻炒。

  • 13

    30 分钟后，青豆入锅，拌均匀，盖上锅盖同煮，其间还要适时翻炒。

  • 14

    将胡萝卜、土豆、木耳切成丁。

  • 15

    青豆入锅10分钟后，土豆、木耳入锅，拌均匀，盖上锅盖同煮，其间还要适时翻炒。

  • 16

    土豆、木耳入锅5分钟后，胡萝卜入锅，拌均匀，盖上锅盖同煮，其间还要适时翻炒。

  • 17

    尝尝口味，再加适量盐，拌均匀。

  • 18

    装入容器中晾凉，放入冰箱冷藏室。

  • 19

    凝固后扣出，切片即可享用。喜欢辣味，可以调制辣味汁淋在皮冻上。

小窍门
1、生肉皮刮过油，焯水之后还看得到油，就要再次刮。
2、食材入锅的顺序按熟的难易度掌握，不容易熟的先入锅。
3、加工时间以食材熟为标准。
4、食用时，可以依据个人口味用生抽、白醋、白糖、辣椒油调制成汁淋在皮冻上。





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