标题: 开胃蓑衣茄子 [打印本页]
作者: xiaoniao290    时间: 2019-2-8 15:15
标题: 开胃蓑衣茄子
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食材明细
主料
辅料

开胃蓑衣茄子的做法步骤

  • 1

    紫皮长茄子2根，洗净

  • 2

    茄子两边用各放一根筷子，垂直下刀切成连刀片。因为有筷子隔着，茄子不会切断。刀功好的亲们可以不用筷子哈

  • 3

    翻转茄子，使其底面朝上，45度角下刀，继续切茄子成连刀片

  • 4

    切好的茄子

  • 5

    表面抹上一层干淀粉

  • 6

    锅里注油烧热，油不用太多，够炸一根茄子即可。油温高些，七成热左右，下茄子炸。高温可以减少茄子吸油

  • 7

    一面炸至焦黄定型后翻面，两面都炸好后捞出控油。另一根茄子也同样炸好

  • 8

    西红柿两个，去皮，手感发软熟透的西红柿更好

  • 9

    切小块

  • 10

    锅里注油，爆香葱姜

  • 11

    下西红柿块，翻炒至西红柿出红汤。我用的西红柿熟透的，很容易炒出红汤。

  • 12

    加入2勺番茄沙司

  • 13

    炒匀

  • 14

    加适量水，烧开后加适量糖和盐，把汤汁调成酸中带甜（偏酸）的口味

  • 15

    放入炸过的茄子

  • 16

    中小火烧3-4分钟，让茄子充分入味

  • 17

    转大火收汁，收汁时用铲子轻推茄子，防止糊底。汁不要收干，多留一些才更好吃

  • 18

    成品，酸中带甜，好吃下饭，特别适合春节期间食用，开胃、增进食欲。


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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   秋季食谱   冬季食谱  





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