1将室温软化的40g黄油，20g白砂糖和盐放入大碗中。加入过筛的低筋面粉，倒入清水，将所有食材混合成光滑的面团，放冰箱冷藏。
2菠萝块用刀切成小丁状，取干净锅开小火，放入20g黄油，40g白砂糖和切好的菠萝肉，用锅铲进行翻炒。
3菠萝馅：翻炒至菠萝肉软化，倒入水淀粉，边倒边轻轻搅拌，使之均匀混合，变成菠萝馅即可。
4在案板上撒上面粉，将之前揉好的面团切成两半，将一半面团用擀面杖擀平，切去边缘后成方形，分成六份面皮。
5将分好的面皮贴到准备好的派模具里，轻轻按实，去掉露出的边边。六份模具全部贴上即可。 
6贴好面皮的派模具里面，用勺子放入煮好的菠萝馅，放至八分满即可。将六份模具里都装好。
7剩下的面团压扁，用刀切成小条(1cm*5cm)左右，将小条的面交叉放在菠萝派模具上面，去掉多余的边边。
8鸡蛋取出蛋黄打散（不要蛋清），用刷子沾上蛋黄液，刷在交叉的面皮上面。六个全部刷好，放在烤盘上。
9烤箱200度，大约预热5分钟左右时间。放入装有菠萝派的烤盘，烤制20分钟即可取出，菠萝派就完成了。