标题: 开心果酱渐变慕斯 [打印本页]
作者: cooldaddy    时间: 2019-2-5 14:32
标题: 开心果酱渐变慕斯
开心果酱渐变慕斯
材料：
底层：奶油奶酪80克牛奶60克糖20克开心果酱50克淡奶油80克吉利丁片7克
中层：奶油奶酪80克牛奶60克糖20克开心果酱20克淡奶油100克吉利丁片7克
表层：奶油奶酪80克牛奶60克糖30克淡奶油100克吉利丁片7克
蛋糕片一片、若干开心果、一个15*15边长的慕斯圈
开心果酱渐变慕斯的做法
1、底层：奶油奶酪加糖隔水打至顺滑；（图1）
2、加入泡软的吉利丁片搅拌均匀；（图2）
3、加入开心果酱、牛奶搅拌均匀；（图3）
4、淡奶油打至六分发；（图4）
5、与开心果酱糊搅拌均匀，静置5分钟，让其稍微浓稠些；（图5）
6、慕斯圈包上保鲜膜，再包上锡纸，放入一片比模具略小的方形蛋糕片；（图6）
7、加入底层的慕斯糊，放入冰箱冷藏；（图7）
8、制作中层和表层的慕斯糊（同底层做法，也是每层慕斯糊先静置5分钟再倒入），中层倒入后冷藏，制作表层，倒入表层后冷藏四小时以上；（图8）
9、脱模装饰即可。（图9）





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