黑椒牛肉披萨 - - Powered by Discuz!

标题: 黑椒牛肉披萨 [打印本页]

作者: cooldaddy 时间: 2019-1-29 10:35
标题: 黑椒牛肉披萨

黑椒牛肉披萨

A.面饼材料：基础软披萨面团1/3份，9寸

B.黑椒酱材料：黄油25克，洋葱碎40克，蒜末15克，面粉10克，高汤75ml左右（浓汤宝5克，冲温开水75ml），黑胡椒碎1克，盐2克，老抽3ml。

C.馅料：马苏里拉奶酪80克，牛肉100克（腌料：料酒3ml，盐1克，生抽3ml，黑胡椒碎1/4小勺，小茴香1/4小勺，蚝油5ml）黄油15克。

D.其它：刷边缘全蛋液5ml，烤盘涂抹黄油5克。

黑椒牛肉披萨的做法

1.模具涂抹黄油防粘。

2.将基础软披萨面团进行基础发酵后取出，擀成饼状。放入盘中，饼底和四周用叉子均匀的在表面扎些孔透气。再轻轻覆盖保鲜膜，放温暖的地方进行最后的发酵。

3.将浓汤宝冲入温开水制成高汤。

4.将平底锅加热，放入黄油至融化，然后将洋葱碎倒入炒出香味，再加入蒜末翻炒，加入面粉拌匀，然后加入高汤继续加热，用黑胡椒和盐调味，最后加少许的老抽调色，至汤浓稠成酱汁状即可关火。

5.将牛肉切薄片后用腌料腌制十分钟，洋葱切丝备用。

6.在平底锅中放入黄油，融化后将腌好的牛肉炒至变色即可，盛出备用。

7.烤箱预热210-220度。

8.将发酵好的饼取出，在表面涂抹酱料，撒上2/3的奶酪碎，再均匀的铺上肉和洋葱丝，饼的边缘刷些鸡蛋液。

9.放入烤箱中层，210-220度烘烤12-15分钟。

10.取出饼，表面再撒上剩余的1/3奶酪，再入烤箱中上层烤3-5分钟。

特别提示：牛肉可以选择里脊或腿部的瘦肉，换成猪肉也行。

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