吃“菌”是福——滇菌王云南野生菌[33P] -

标题: 吃“菌”是福——滇菌王云南野生菌[33P] [打印本页]

作者: wanghui 时间: 2013-6-28 18:38
标题: 吃“菌”是福——滇菌王云南野生菌[33P]
滇菌王是云南省四星级美食名店，以专门烹饪各种野生菌为主。采集、加工、冷冻、烹饪等一条龙的经营方式，成为云南著名的餐饮企业。北京元大都店于2009年9月6日开业，推出原生态野生菌云南菜、汤锅等，采用不同烹饪方法烹制各种野生菌，将野生菌美味神话演绎到极致。

　　传说唐天宝年间，云南王皮逻阁患积食症，虽有佳肴而味同嚼蜡，遂命天下臣民贡奉珍稀极品，不遵者杀无赦，百姓饥寒交迫，何来极品?当是时也，哀鸿遍野，民不聊生，幸南海观音菩萨慈悲为怀，化隐居道人进奉野菌，曰：此乃人间致美，唯滇产之，若不调圣口，愿以命相授。云南王食之，味美不可言传，圣心狂喜，欲重赏进奉者，而道人已杳然飞升，不可寻迹，王有所悟，遂命轻徭薄赋，大赦天下，自此滇产野菌享以“天菜”之誉，民间俗称“滇菌王”。

　　滇菌王是云南省四星级美食名店，以专门烹饪各种野生菌为主。采集、加工、冷冻、烹饪等一条龙的经营方式，成为云南著名的餐饮企业。北京元大都店于2009年9月6日开业，推出原生态野生菌云南菜、汤锅等，采用不同烹饪方法烹制各种野生菌，将野生菌美味神话演绎到极致。

　　滇菌王云南野生菌

　　地址：北京市朝阳区北土城东路元大都餐饮酒吧街

　　电话：010-84614399

　　营业时间：10:00——14:00 16:30——22:00

　　菜系：云南菜

　　吃“菌”是福，野生菌的营养价值的确很高，自滇菌王开业以来一直秉承“自然为先，自然为鲜”的美食理念，将野生菌美食推向新的高度。野生菌富含有各种氨基酸、有机酸、核酸、植物蛋白、维生素等人体所需营养物质。并且有独特的抗癌，调节人体新陈代谢，提高人体免疫力，减少胆固醇和调节血压等功效。是当今世界公认的健康原生态食品。北京元大都店就餐环境优雅、装修精致，并融合了传统文化元素，使得时尚与古朴相得益彰。更难能可贵的是美味山珍的健康理念，让您体验美食之“滇”。

　　堂皇气派的大堂给人一种舒适感，水晶吊饰更显典雅。内部高贵典雅布局紧凑，以营造出温馨舒适时尚大气的就餐环境。是商务宴请，家庭聚餐，友朋畅饮的理想之选。

　　黑色时尚雕花侧墙，气质优雅，简约线条勾勒出的时尚气派。晶钻透亮的灯光垂帘而下，气派堂皇。享受美味佳肴同时不忘相聚时刻，轻松闲暇感受一次美好相聚。

　　滇菌王的一层二层拥有众多各种规格的包间，这些包间虽有微妙的差别，但都彰显出古朴的云南韵味，置身其中您会感到来自云南的独特气息。舒适的沙发软座靠椅简约而不失时尚感，柔和的灯光更添温暖感，让其心情愉悦，齐全的的影音设备让您在用餐的同时也可和朋友、家人娱乐放松。豪华包间可容纳十余人用餐，是商务宴请、聚会等活动的首选。

　　除了豪华包间，小包间的装饰也是精益求精，舒适私密的环境特别适合家庭、朋友聚会，美味的菜品、周到的服务让您尽享欢乐时光。

　　滇菌王向往宁静的用餐氛围，木质的桌椅，浮动的荷花，恍若来到了云南乡间，淳朴而舒适，在喧嚣的城市中，回归到原生态的大自然中，让人心旷神怡，犹如闹市中的净土。与好友在此相会，一同畅谈品宴，在这里感受云南独特的原生态文化。

　　菌王至尊锅

　　菌王至尊锅的主料包括羊肚菌、松茸、鸡枞、松露、虎掌菌、美味牛肝菌，种类丰富，带给您至尊体验。野生菌通常是生长在海拔2000～4500米的原始森林里。它们生长的环境无工业、生活污染、无化肥、农药滞留，而野生食用菌最大的价值是“野生”，是纯天然的绿色食品。野生菌富含有各种氨基酸、有机酸、核酸、植物蛋白、维生素等人体所需营养物质。并且有独特的抗癌，调节人体新陈代谢，提高人体免疫力，减少胆固醇和调节血压等功效。是当今世界公认的健康原生态食品。

　　松茸锅

　　松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸、核酸、维生素D、钙含量较高。有益肠胃、降压降脂、提高人体的免疫力、延缓衰老的功效，对心肌梗塞和脑血栓恢复期有所改善，具有清血作用。此外还有松茸海参鲍鱼锅，营养更加丰富，鲜海参含有50多种天然营养成分，粘液多糖和软骨素、锰、牛磺酸等。鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。

　　羊肚菌锅

　　羊肚菌含脂肪、碳水化合物、还含有多种氨基酸生物素、叶酸等。自然健康，营养美味。此外还有羊肚菌海参鲍鱼锅，营养更加丰富，搭配更加合理，鲜海参含有50多种天然营养成分，粘液多糖和软骨素、锰、牛磺酸等。鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素鲜海参精氨酸的含量最高，是合成人体胶原蛋白的重要原料，对机体损伤后的修复有特效。

　　松露拌桃仁

　　将松露放入秘制高汤加以熬制入味，配上新鲜营养的核桃仁，清新爽口的云南大香菜，鲜香浓郁，美味营养。

　　生焖江品瓜

　　简简单单的一道菜，却最能看出厨师的水准，滇菌王的生焖江品瓜，选用上好的云南小瓜，火候掌握恰到好处，其营养丰富，娇嫩爽滑，绿色健康，老少皆宜，清香可口。

　　玖瑰蜜汁鲜天麻

　　云南新鲜空运的鲜天麻，晶莹剔透，配上香浓的玫瑰糖浆，清凉中透着一丝丝的甜，独特的味道，让人回味无穷!

　　版纳傣味烤鱼

　　滇菌王的版纳傣味烤鱼，有鲈鱼、多宝鱼、石斑鱼三种选择，烤鱼用西双版纳的独特酱料腌制，鱼肉充分入味，色泽金黄、味美飘香、口感嫩滑、味腴而鲜美、营养丰富。是一道经典的云南美食。

　　虎掌蒜片爆鹅肝粒

　　虎掌菌含有丰富的胞外多糖、17种氨基酸、11种矿物质、微量元素等。鹅肝因其十分丰富的营养和特殊功效，而成为补血养生的最佳食物。鹅肝含有油脂甘味的谷氨酸，故加热时产生诱人香味，此种香味是难以言表的，只有身在其中才可知其美妙所在。此菜搭配合理、营养丰富。

　　油淋自家牛干巴

　　牛干巴是云南回族人于每年秋冬时节选取肥壮肉牛的后腿等部位的优质牛肉，辅以适量食盐、花椒等调料，采用搓揉、腌渍、晾晒、风干、煎炸等工艺，加工制作而成的一种牛肉食品。滇菌王自家的牛干巴，色亮味香，肉软质韧，口感醇厚，带给您最正宗的云南味道。

　　特色生烤松茸

　　松茸，又名松口蘑，是名贵食用菌。新鲜松茸，形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气，味道独特，口感滑润，富有弹性，烤制的松茸更是别具一格。

　　羊肚菌海鲜烩

　　羊肚菌海鲜烩用料十足，既有原生态的羊肚菌，又有上等的海鲜，搭配在一起营养更加丰富，有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力之功效。

　　一品道跳墙

　　相传，康熙年前，道教第一丛林——滇中“三清阁(今昆明北郊)”附近有家彝族餐馆专做山珍野味名闻城里城外。由于每日宾客满堂，膳房里烹煮出的香气终日飘香四溢。一次刮西南风，又将这种浓香的气味吹到了“三清阁”的方向。一个修炼道功的小道人在那里久闻被风吹过来的野味香气，实在抵御不了这种馋人的诱惑。于是在练功之后，偷偷攀树越墙，到彝族餐馆美美的饱餐一顿，这便有了一品道跳墙。

　　凉拌苦刺花

　　苦刺花不仅是一道难得的山珍，也是一味纯天然的药物。在干燥的初春，有着极好的消热消炎的作用，凉拌苦刺花最大限度保留苦刺花的营养，有降血压的功效。

　　凉拌虫草花

　　虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。

　　滇味卤饵丝

　　民国期间，玉溪人翟永安在昆明端仕街开办永顺园，以小锅氽肉米线、氽肉饵丝著名。一天，因翟师傅劳累过度，氽肉饵丝下锅后，他跑到外面抽水烟筒，回到厨房氽肉饵丝里的汤全干了。恰逢顾客催得急，翟师傅只得忙下卤水和红油，翻颠几下后端上桌，顾客一吃，大为称绝，问这是什么饵丝，翟师傅急中生智答“卤饵丝”，后成为昆明著名小吃。

　　山珍迷你过桥米丝

　　云南过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油;米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。

　　滇菌王的山珍迷你过桥米丝，相比于传统的过桥米线更多的采用野生菌食材，搭配更加合理、更加健康、味道更加诱人。

　　羊肚菌鲍汁捞饭

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