自制麻辣牛肉干 - - Powered by Discuz!

标题: 自制麻辣牛肉干 [打印本页]

作者: lqymisszl 时间: 2013-5-31 10:48
标题: 自制麻辣牛肉干
自制麻辣牛肉干的做法简单是美食菜谱中的常见菜，不一定要看自制麻辣牛肉干视频才能学会，但怎么做自制麻辣牛肉干最好吃，跟着下面的做法图解来做这道自制麻辣牛肉干吧。

材料：新鲜牛肉腿肉500克
卤水材料：香叶5片八角4颗桂皮10克小茴香5克姜片4片生抽1大匙老抽1小匙细盐1小匙
炒香材料：白芝麻2大匙特细辣椒粉1又1/2大匙花椒粉1/4小匙五香粉1/4小匙
酱料：生抽2大匙细砂糖1又1/2小匙鸡精1小匙
做法：
1.将卤水材料加入清水1300ml，大火煮开后转小火煮20分钟。
2.将牛肉顺纹理切成1cm厚度大片。
3.锅内烧开水，放入牛肉片煮至起泡，捞起冲净，沥干水份。
4.将氽烫过的牛肉片放入卤肉锅内，大火煮开后，加盖小火煮约60分钟。
5.至水份差不多收干，用筷子大力可以插入肉块中。
6.捞起肉块，切成5cm长条状。
7.锅子烧热，放入白芝麻，小火炒至表面微黄。
8.加入辣椒粉，花椒粉,五香粉小火炒出香味，盛出备用。
9.将生抽，砂糖，鸡精在碗内混合均匀。
10.锅内放2大匙，加入牛肉片小火炒至表面微干。
11.倒出里面的油，加入调好的酱汁，继续炒至水份干燥。
12.加入炒好的白芝麻，辣椒粉，花椒粉混合均匀即可。

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