《西方饮食文化》作者：杜莉 孙俊秀【PDF】

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高等职业教育教材

《西方饮食文化》

作者：杜莉 孙俊秀 轻工业出版社 2006年5月

内容简介

　　本书内容包括：绪论、西方饮食文化遗产、西方饮食民俗与礼仪、西方饮食科学与历史、西方饮食文化、西方饮品文化、西方餐饮环境艺术。

　　这是一本从中国学者的视觉角度出发，对西方饮食与烹饪文化进行系统研究的图书，旨在引领人们全面深入了解西方饮食的拓荒之作。作者们以西方文化为纲，通过西方饮食文化、文献典籍、民俗礼仪、饮食科学、饮食历史、烹饪技艺、餐饮艺术、风味流派、茶酒咖啡、筵席宴会、餐饮审美等目，系统而全面地加以探索、论述，使人耳目一新。

　　书中对西方饮食文化独具特色的几点归纳，即西方有系统的饮食典籍、独特的饮食科学、起伏的饮食历史、精湛的制作技艺、众多的饮食品种、多彩的饮食民俗，使读者能全方位、立体地认识西方饮食。书中对上述六个方面的详细论述，大部分都言之有物、言之成理，值得一读。

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