柠檬泡水可以防癌

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柠檬水养生”悄然流行，据说是可以防癌。作为“养生智慧”，还有人总结了一些“注意事项”，显得煞有介事。

柠檬是种比较独特的水果，又酸又涩，一般不会有人直接吃。通常用来泡水，或者挤出汁来做调料。它含有大量的柠檬酸和维生素C，此外还有柠檬苦素、类胡萝卜素、叶酸、维生素B6、黄酮类化合物以及钾等矿物质。其中有些成分被认为可能有抗癌作用，科学家们拿着它们去处理癌细胞，发现有一些能够抑制某些种类的癌细胞的生长。

需要注意的是，细胞实验只是一种筛选手段——显示“可能有效”的可以继续研究，无效的就打住了。

进一步的研究需要动物实验——往往是用人工手段让动物产生肿瘤，然后喂以提取物，一段时间之后，看看肿瘤的增大速度是不是比不喂的动物要慢一些。

在动物实验中“有效”也并非靠谱的证据。人跟动物毕竟不同，在动物实验中有效但在人体中显示不出效果的情况很常见。

对“柠檬抗癌”的研究，还只停留在细胞实验和动物实验的层次。只能说它没有被“否定”，但要说“有效”，就还有遥远的路要走。而在这条长征路上处于同一前进阵营的，还有许多其他的蔬菜、水果或者非常规食用的植物，甚至有很多表现得比柠檬要更好。

此外，还有一些流行病学调查，发现那些食用柠檬等柑橘类水果比较多的人，某些种类癌症的发生率要低一些——这种研究经常被媒体渲染为“柠檬防癌”。但这种结果很容易受到其他因素的影响，比如说吃柑橘类水果多的人，可能吃其他水果蔬菜也比较多——“癌症发生率低一些”完全有可能是其他生活习惯的影响，而不见得是柠檬的作用。

总的来说，的确有一些科学实验显示柠檬中有一些成分“可能具有防癌作用”。但是，这些研究远远不足以用于支持“柠檬水养生”。实际上，没有任何一种食物或者食物成分能够保护你不得癌症，但多吃各种植物性食物，如蔬菜、水果、全谷粗粮和豆类，对于降低癌症风险会有一些帮助。

柠檬水就像茶一样，热量很低，有独特的风味。如果喜欢，经常喝也没什么不好——它总比各种含糖的、碳酸的饮料要健康。至于“抗癌”，目前还是别当真的好。