香辣过瘾的干锅杏鲍菇

dragonkym

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“刚刚过了二十四节气中的小雪，气温急剧下降，也越来越有冬天的味道。

我是北方人，生活在北方的孩子，每年最期待的时刻也不过是冬季下雪的日子，能穿得像个小熊一样冲下楼和朋友打雪仗。天地一片白茫茫，厚靴子踩在松枝上发出嘎吱的声音，那种静谧的幸福，再多珍宝也换不来。当然，这也是个太适合谈恋爱的季节。因为寒冷，一切亲昵举动都显得那么顺其自然.......

今天就烧制一道干锅杏鲍菇，在冷冷的冬季里，来一份香辣开胃又冒着热气的干锅杏鲍菇，别提多开心。肉的油脂，菇的滑嫩，炒得焦香，辣得过瘾，让人回味无穷，幸福有时候就是如此简单......”

• 食材明细
  主料
  杏鲍菇
  三个
  五花肉
  适量
  芹菜
  适量
  辅料
  豆瓣酱
  少量
  生抽
  少量
  葱
  适量
  干辣椒
  少量
  白砂糖
  少量
  姜
  适量
  蒜
  适量
  咸鲜
  口味
  炒
  工艺
  一小时
  耗时
  普通
  难度
  
  

干锅杏鲍菇的做法步骤

• 
  
  1
  
  杏鲍菇切片，芹菜切段，五花肉切片，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段备用。
• 
  
  2
  
  起锅热油，放入杏鲍菇片，煎至两面微黄变软后，盛出备用。
• 
  
  3
  
  五花肉入锅，小火煸炒至出油变金黄，把五花肉中的油煸炒出来，盛出，油留在锅内。
• 
  
  4
  
  倒入姜蒜干辣椒，炒出香味后，加入豆瓣酱。
• 
  
  5
  
  倒入杏鲍菇和五花肉一同翻炒，加入适量生抽、糖调味，翻炒均匀。
• 
  
  6
  
  临出锅前，加入芹菜段翻炒，熟了即可。
  

小窍门
1、此道菜，油的量适当即可，不要放太多，因为五花肉在炒的时候会出油。
2、豆瓣酱很咸，所以盐要少放或者不放，以防太咸。