芋艿沙鳗煲（汤）

dragonkym

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“沙鳗营养极其丰富，有“水中软黄金”之称，富含多种养分，不仅强身健体、健脑益智，抗衰老、保护视力，而且由于其含有的西河洛克蛋白，是一种十分稀有的物质，可起到强精补肾的作用，沙鳗栖息活跃于岛礁石缝洞穴。
原料 ：沙鳗500G (t条）， 芋艿500G ，姜丝（末）15G
配料 ：色拉油 60G 鲜 牛奶 100G 料酒 25G 盐适量 葱花
做法 ：
1 沙鳗剖开去掉内脏洗净 ，切成小段备用 ，用厨房用纸擦干水分
2 芋艿去皮 洗净 切成小块
3 先把芋艿用高压锅炖熟，芋艿放入高压锅，加适量的水 ，开火至吹气，高压锅吹气约5到8分钟后关火
4热锅下油 ，放入姜蒜末爆香
5 放入沙鳗 ，分别略煎一下
6 淋入料酒
7 倒入高压锅内的炖的芋艿。
8 加入牛奶，然后开大火烧开（如果有炖锅可以用炖锅），接着转中小火炖20分钟
9加盐调味，
10出锅撒葱花开吃 。”

• 食材明细
  主料
  沙鳗
  500G （条）
  芋艿
  500G
  姜末
  15G
  蒜末
  7G
  辅料
  色拉油
  60G
  鲜牛奶
  100G
  料酒
  25G
  盐
  适量
  葱花
  适量
  咸鲜
  口味
  炖
  工艺
  一小时
  耗时
  普通
  难度
  
  

芋艿沙鳗煲的做法步骤

• 
  
  1
  
  沙鳗剖开去掉内脏洗净 ，切成小段备用 ，用厨房用纸擦干水分芋艿去皮 洗净 切成小块
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  2
  
  先把芋艿用高压锅炖熟，芋艿放入高压锅，加适量的水 ，开火至吹气，高压锅吹气约5到8分钟后关火
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  3
  
  姜蒜末切好备用
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  4
  
  热锅下油 ，放入姜蒜末。爆香
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  5
  
  放入沙鳗 ，分别略煎一下
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  6
  
  翻面煎一下
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  7
  
  淋入料酒
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  8
  
  倒入高压锅内炖的芋艿
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  9
  
  加入牛奶，然后开大火烧开（如果有炖锅可以用炖锅），接着转中小火炖20分钟
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  10
  
  放入盐调味
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  11
  
  出锅撒葱花。
  

小窍门
1、牛奶可加不可加。
2、如果鱼汤要少出白色的奶汤，需要一次性加足水。
3 、鱼汤要白色 ，先要用大火烧开 ，然后用中火 ，炖煮时间略长 ，以便入味 。
4 、沙鳗鲞也非常好吃 ，皮可以美容 ，富含胶原蛋白。（沙鳗鲞热的时候食用口感最佳）。
5 、沙鳗买一斤左右适合。原料中的沙鳗是家人送的，大沙鳗 。