鱼汤怎么才能煮成奶白色 -

标题: 鱼汤怎么才能煮成奶白色 [打印本页]

作者: cgxcock 时间: 2016-9-19 04:09
标题: 鱼汤怎么才能煮成奶白色
油热一点就放入姜蒜，煎一下然后把鱼放进去（鱼最好是两面切几刀，然后先用盐抹一遍，能避免煎鱼的时候掉皮）

鱼两面都煎成略微金黄色，鱼头和鱼尾都最好煎到，作用是去腥味。热水凉水没关系，主要是火的力度，一次性加好水，看自家的汤碗多大，就加2.5倍的凉水，加锅盖猛火烧开，火苗微调，不要让水溢出锅沿就行，大火炖十分钟，调至小火再炖五分钟，十五分钟，保证鱼汤奶白色，如果期间水不够了，一定要加滚烫的开水。出锅时候在加口味。鱼肉会比较鲜美。

作者: moonaria 时间: 2016-9-19 16:16
加点牛奶也行的，嘿嘿嘿~

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