标题: 每个优秀的日本主妇冰箱里，都有这颗丸子 [打印本页]
作者: buzhy    时间: 2019-2-9 12:59
标题: 每个优秀的日本主妇冰箱里，都有这颗丸子
本文授权转载自公众号：食帖（witheating）
大多数日本家庭的一天从什么开始？
从一碗味噌汤开始。
他们对味噌汤的爱，可不只是因为习惯。
早在日本江户时代，就流传着一句俗语：「与其把钱给医生，不如交给味噌屋」。
甚至有人说，味噌就是日本人保持健康的秘密。
不过也有人疑惑，为什么这种看着还挺重口的味噌会是健康食品？
首先，味噌的原料是大豆。
大豆富含优质蛋白质、膳食纤维、维生素B1、B2以及多种矿物质微量元素。
不仅如此，这些大豆还会经过最关键的一步——发酵。高蛋白的大豆在各种有益菌的作用下，不仅催生出更诱人的风味，营养价值也进一步提高，且更容易被人体吸收。
这么健康的味噌，当然要多多使用。日本家庭常用味噌来炒菜、拌菜、蒸菜、煮乌冬、煮鱼肉等：
但他们最常吃也最爱吃的味噌料理，还是味噌汤。
一碗味噌汤、一碗米饭，再配一碟腌渍小菜，就是日本人心中最熨帖的早餐模样。
这种组合看着简单，然而仔细一想，这么低调内敛的一组，能在万千花样的早餐组合里留存至今而未被淘汰，凭的当然不是颜值，而是实力。不仅从口味上经得起考验，营养上也搭配得恰到好处：味噌富含的氨基酸类型，刚好是大米蛋白质中所缺少的，可以说是完美 CP 了。
有时日本人还喜欢用味噌汤来泡饭。
味噌汤里通常还会加入很多种蔬菜、海藻类、豆制品、鸡蛋等，一碗营养均衡的汤本身，已经足以开启活力满满的一天。
并且，清晨醒来，喝下一碗热乎乎的味噌汤不仅能暖和肠胃，唤醒身体，味噌富含的B族维生素还有助促进身体代谢，简直是「唤醒式」早餐的不二之选。所以在日本还流传着这样一句话：「味噌汤就是早晨的排毒剂。」
这样的健康汤，食帖君也很想每天早上都来一碗。
不过，即使是日本人，如今也很难保证每天早上都能喝到，因为太忙。
可能有人想问，日本人不是很会「提前做」吗？为什么不提前把汤煮好保存起来？这是因为：液体汤品很占地方，对日本人这种空间利用狂魔来说，这种做法还不够完美。
但实在太想每天早上喝汤怎么办？
其实有一种「丸子」，在日本已经悄咪咪火了很多年，今天食帖君隆重安利给你。
它的名字叫——「味噌玉」。
意思就是“味噌丸子”，是一种将味噌和喜欢的食材揉成球状做成的速食汤丸。
这种速食汤丸，近几年在日本上班族和主妇间大热，是因为它真的在节省时间和助力健康饮食上表现非常优秀：
1.不用锅不用煮，只需倒入热水搅拌搅拌，就能立刻喝到一碗健康热汤。
味噌汤原本就是化开即喝，不需要煮很久，尤其适合做成这种速食汤丸。
2.每一颗汤丸都可以冷藏或冷冻保存，体积很小，不占空间。
冷藏保存一周，冷冻可保存一个月。
3.便于随身携带。
小小一颗丸子，已经用保鲜膜包裹严实，不会漏撒也不会被弄脏，无论装在哪里都很方便。只要有热水，就能随时冲泡享用。
4.亲手制作，食材更放心。
用喜欢的食材亲手制作的汤丸，无论品质还是口味，都更合自己心意。
5.在最简单味噌汤丸的基础上，还可以尽情发挥创意，做多种变化。
最简单的味噌汤丸，通常只是「味噌+鲣鱼花」，材料好买（某宝都能买到），做法简单，你我都能分分钟搞定一周的量。但这种汤丸有趣的地方就在于你可以自由发挥，比如“味噌+鲣鱼花+干裙带菜”“味噌+鲣鱼花+芝麻”“味噌+鲣鱼花+小葱+干香菇”……
自由发挥后的丸子还很可爱有没有？
自由发挥之前，食帖君先说说「最简单的味噌汤丸」怎么做。
基本款味噌汤丸
Time 30mins | Serves 1
食材
味噌……2小勺
鲣鱼花……1小勺
工具
保鲜膜……适量
*本食谱是一颗味噌汤丸的分量，可冲泡一碗汤。
做法
1.将味噌和鲣鱼花混合均匀，揉成球状，用保鲜膜包裹起来。（注意卫生的人请戴上一次性手套）
2.将包好的味噌汤丸放入冰箱，冷藏或冷冻起来。
3.每次享用时，把味噌汤丸放入碗里，注入 150 cc左右的热水，搅拌搅拌，就可以了！
tips
1.用保鲜膜包裹时，一定要充分挤出空气，这步很关键。
2.如果早上时间有余裕的话，倒入热水时还可以再放一些葱、豆腐等喜欢的配料。
3.作为汤丸主要原料的味噌，建议尽量选择好品质的。
4.汤丸中还可以加入干香菇、干裙带菜、干紫菜、干萝卜、干燥小葱、梅干、芝麻等其他干燥食材，但一定注意尽可能切成小块，以便冲泡。
5.汤丸中也可以加入新鲜蔬菜，但需先过火烹熟，再做成丸子。
6.建议周末一次性做出一周分量，也就是7颗左右。冷藏保存刚好一周，冷冻可保存一个月。
7.如果是冷冻汤丸，食用前需提前2小时取出，自然解冻。
8.保存时可以用橡皮筋或丝带给保鲜膜打结，并贴上贴纸，写明保鲜期限。
其实除了味噌汤丸，日本主妇们还举一反三地研发出了很多别样的汤丸。
比如，这款一看就知道会好喝的「西式土豆浓汤丸」。
西式土豆浓汤丸
Time 30mins | Serves 6
食材
土豆……3~4个（约250g）
盐……2小勺
喜欢的菌菇（杏鲍菇、蟹味菇、平菇等都可以）……约3种
蒜……1小片
橄榄油……1大勺
新鲜欧芹（或干燥欧芹）……适量
做法
1.将菌菇切成尽可能小块或小条；蒜和欧芹尽可能切碎。
2.将平底锅烧热，倒入橄榄油，下入蒜末炒至出香，放入菌菇，撒适量盐，中火煎炒至菌菇微干，锅中没有多余水分，关火，冷却。
3.将土豆煮熟，去皮，趁热捣成泥；在土豆泥中加入菌菇、欧芹碎和适量盐，搅拌均匀。
4.将混合土豆泥6等分，分别揉圆，稍事冷却后包上保鲜膜，冷冻保存。
tips
1.这款使用新鲜食材较多，所以建议冷冻保存，可保存一个月。
2.每次想喝汤的2小时前将丸子取出，自然解冻。之后，只需浇上热水搅拌搅拌，就能享用。
最后，食帖君还想分享一种很适合作为助攻的丸子：杂蔬丸。
虽然它本身还不足以构成一道汤，但你可以把它加在各种汤里、面里、火锅里，健康指数瞬间飙升。
杂蔬丸
食材
你喜欢的各种蔬菜……适量
*本食谱使用卷心菜、胡萝卜、南瓜、芦笋、香菇等
做法
1.将蔬菜都切成直径5mm左右的小块。
2.把蔬菜煮熟，或用微波炉加热至熟后，静置晾凉。
3.将各种蔬菜丁混合均匀，按每次使用的分量均分成几份，分别用保鲜膜包好并扎紧，冷冻保存即可。
4.因为蔬菜已经被切得很碎，很容易解冻，每次食用时无需提前解冻，直接倒入锅中加热即可。
忙碌的早晨，如果没时间做饭，就从冰箱里取出一颗丸子，花 1 分钟冲出一碗热汤，喝了再去上班吧！
或者顺手带上一颗丸子，午餐就也能喝到健康好喝的汤了。上班时一想到包里的丸子，都禁不住觉得自己太优秀了。
这样的元气丸子，不来一颗吗？





欢迎光临 (http://admin.zasq.net/) Powered by Discuz! X3.2