1将樱花事先用清水浸泡2个小时，泡好后捞出来控干水分放在吸水纸上吸干水分。 
2将杏仁粉倒入碗中，加入糖粉和20克的蛋白搅拌均匀，再滴入几滴色素搅拌均匀。 
3将细砂糖分成三等份，分次加入剩下的蛋白液中快速的搅拌至发泡形成蛋白糊，再将蛋白糊分次加入杏仁粉中搅拌完全融合。 
4将搅拌好的蛋糕糊装进裱花袋，在烤盘上铺一层油纸，将裱花袋垂直在烤盘上间隔两厘米挤上一个个圆饼。 
5接着在每一个圆饼上面都摆放上干樱花，并放在室温下半个小时晾皮就可以了。 
6事先预热烤箱150度，当圆饼风干后把其放进烤箱中下层烤制15分钟即可。
715分钟后就可以取出来晾凉之后进行脱模，接下来就是美美享用樱花马卡龙的时候了。